El acuerdo salarial sellado entre UTHGRA y FEHGRA fijó los sueldos de referencia para los trabajadores de bares, restaurantes y hoteles de todo el país. Tras la revisión pautada para septiembre, los salarios de octubre 2025 consolidan un nuevo básico remunerativo, ya que el último tramo no remunerativo de agosto se incorpora a la base. Esto es clave porque aumenta la base de cálculo para el aguinaldo y los adicionales. A continuación, la escala completa, los porcentajes de aumento y las respuestas a las dudas más frecuentes.
Cómo quedó el acuerdo y la base de octubre
- Vigencia de los básicos: Los montos de octubre son la base salarial actualizada al final del acuerdo (junio, julio, agosto, más la incorporación de la última suma no remunerativa).
- Suma No Remunerativa: La 3.ª cuota no remunerativa (pagada en agosto) se incorpora al básico en octubre, lo que significa que el salario de octubre es totalmente remunerativo.
- Impacto: El aumento de la base remunerativa impacta directamente en el cálculo de horas extra, feriados, presentismo, antigüedad y aguinaldo.
- Próxima Revisión: Se espera una nueva reunión de la mesa paritaria entre UTHGRA y FEHGRA tras la revisión de septiembre 2025 para definir la pauta de los últimos meses del año.
Escala salarial vigente (octubre 2025)
Los siguientes montos son el salario básico bruto mensual que rige para octubre 2025, ya con la incorporación de la última cuota no remunerativa.
| Categoría | Café-Bar 1 copa | Café-Bar 2 copas | Café-Bar 3 copas / Rest. B | Restaurante A | CB especial |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 Lavacopas, peones, cadetes | $800.730 | $819.196 | $839.244 | $868.456 | $975.582 |
| 2 Mozo mostrador, empaquetador | $847.146 | $873.368 | $891.143 | $922.364 | $1.035.785 |
| 3 Ayudante de cocina, cafetero | $888.652 | $928.476 | $954.182 | $986.993 | $1.085.129 |
| 4 Sandwichero, minutero | $936.035 | $966.597 | $984.368 | $1.038.091 | $1.151.707 |
| 5 Encargado de sección, cajero | $978.942 | $1.003.079 | $1.027.746 | $1.096.619 | $1.199.191 |
| 6 Cocinero, maestro pizzero | $1.044.479 | $1.086.974 | $1.119.352 | $1.156.042 | $1.232.646 |
| 7 Jefe de recepción / conserje | — | — | $1.243.555 | $1.488.221 | $1.592.949 |
Tip: a estos valores brutos se les suman los adicionales del CCT 389/04 (presentismo, alimentación, antigüedad, complemento de servicio, etc.).
Liquidación de octubre: fin de las sumas no remunerativas
- Conceptos en el recibo de octubre: Ya no se utiliza el concepto de “Acuerdo 2025 3.ª Cuota – suma no remunerativa”. Todo el incremento se liquida bajo el sueldo básico.
- Impacto en el aguinaldo: A diferencia de los meses anteriores (junio, julio, agosto), el salario de octubre es 100% remunerativo y se computará en su totalidad para el cálculo del Sueldo Anual Complementario (SAC) de diciembre 2025.
- Tratamiento: El básico consolidado está sujeto a todos los aportes y contribuciones de ley.
Ejemplo práctico de bolsillo (Octubre 2025)
Mozo categoría 2 – Restaurante A
- Básico bruto (Octubre): $922.364
- Adicional Complemento de Servicio (12%): +$110.683,68
- Adicional Presentismo (10%): +$92.236,40
- Total Remunerativo Bruto (sin antigüedad): $1.125.284,08
- Descuentos legales y sindicales (≈ 21%): –$236.309,66
- Neto estimado a cobrar: $888.974,42
(El salario neto de octubre es más alto que en septiembre porque el componente que era no remunerativo ahora suma base para el cálculo de todos los adicionales.)
Diferencias clave en la liquidación de octubre
- Básico más alto: El básico de octubre es superior al de agosto, ya que incorpora el último tramo no remunerativo.
- Todo remunerativo: Al ser el 100% del sueldo base remunerativo, los porcentajes de adicionales como presentismo, complemento de servicio y antigüedad se calculan sobre una base mayor.
- Negociación pendiente: La mesa paritaria está lista para evaluar la situación inflacionaria tras la revisión de septiembre y definir un nuevo ajuste para noviembre y diciembre.
Preguntas frecuentes
¿La suma no remunerativa entra en el aguinaldo de diciembre?
La suma no remunerativa de junio, julio y agosto no se computa para el SAC. Sin embargo, el salario base de octubre sí se computará plenamente al ser totalmente remunerativo.
¿Cómo impacta en horas extra y feriados?
Las horas extra y los feriados de octubre se calculan sobre la base remunerativa consolidada, por lo que su valor será más alto que en los meses anteriores.
¿Las empresas pueden compensar pagos anteriores?
Si el empleador otorgó aumentos “a cuenta de futuros incrementos” antes de junio, puede absorberlos hasta cubrir los montos de la nueva escala básica.
¿Cuándo se discute el siguiente aumento?
Tras la revisión de septiembre, se espera una convocatoria en octubre para definir los ajustes que regirán a partir de noviembre 2025.
¿Qué pasa con los adicionales?
Se aplican sobre el nuevo básico de la tabla. Ej.: presentismo 10 %, alimentación 10 %, antigüedad 1 % por año, complemento de servicio 12 %, entre otros.
Próximos pasos para empleadores y trabajadores
- Verificar la categoría y el tipo de establecimiento para aplicar la escala de octubre.
- Calcular los adicionales convencionales sobre la nueva base remunerativa para evitar errores en la liquidación.
- Estar atento al llamado a paritaria: el ajuste de fin de año podría ser inminente.
Con estos valores, cada trabajador puede estimar su ingreso real y beneficiarse de la base de cálculo consolidada, mientras el sector espera una nueva negociación que compense la inflación acumulada.
Fuentes: escalas UTHGRA–FEHGRA CCT 389/04, Acta de Acuerdo Paritario del primer tramo 2025/2026, y comunicados de la revisión de septiembre.
