El cierre del año llega con novedades salariales para los trabajadores gastronómicos bajo el convenio UTHGRA – FEHGRA. En la liquidación de diciembre 2025, se aplican los nuevos básicos remunerativos acordados y se abona la segunda cuota de la Gratificación Extraordinaria No Remunerativa. Además, este mes es clave porque se debe pagar el Medio Aguinaldo (SAC) calculado sobre los haberes actualizados. A continuación, te detallamos la escala vigente, cómo impacta en tu bolsillo y la forma correcta de liquidar el aguinaldo.
Gastronómicos: Novedades de Diciembre 2025
- Nuevo Básico Remunerativo: Los salarios básicos suben nuevamente en diciembre, consolidando un piso más alto para el cálculo de todos los adicionales de convenio.
- Suma No Remunerativa (Cuota 2): Se paga la segunda cuota de la Gratificación Extraordinaria (el acuerdo prevé 6 cuotas hasta marzo 2026).
- Aguinaldo (SAC): Se debe abonar la segunda cuota del Sueldo Anual Complementario. La base de cálculo es el mejor sueldo remunerativo del semestre, que en este caso corresponde al básico de diciembre más adicionales.
Escala salarial vigente (Diciembre 2025)
Los siguientes montos representan el salario básico bruto mensual para Diciembre 2025. Estos valores son la referencia obligatoria para liquidar antigüedad, presentismo y aguinaldo.
| Categoría | Café-Bar 1 copa | Café-Bar 2 copas | Restaurante B / 3 copas | Restaurante A (Referencia) | Especial |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 (Peón, lavacopas) | $855.903 | $875.501 | $896.829 | $928.178 | $1.043.311 |
| 2 (Mozo, empaquetador) | $905.910 | $933.745 | $952.673 | $986.272 | $1.107.419 |
| 3 (Ayudante cocina) | $949.975 | $992.436 | $1.019.879 | $1.054.872 | $1.160.473 |
| 4 (Sandwichero) | $1.000.990 | $1.033.437 | $1.052.512 | $1.110.038 | $1.232.168 |
| 5 (Encargado, cajero) | $1.047.047 | $1.072.985 | $1.099.418 | $1.172.655 | $1.282.883 |
| 6 (Cocinero) | $1.116.931 | $1.162.957 | $1.197.557 | $1.238.129 | $1.319.594 |
Liquidación del Aguinaldo (SAC) Diciembre 2025
Para calcular correctamente el aguinaldo de este semestre, debés tomar el mejor sueldo bruto remunerativo devengado entre julio y diciembre.
Importante: Dado que el básico de diciembre es el más alto del semestre, el SAC se calcula sobre este nuevo monto más los adicionales (antigüedad, presentismo, etc.). La Gratificación No Remunerativa NO se incluye en la base del aguinaldo.
Ejemplo de Bolsillo: Sueldo + Aguinaldo
Caso: Mozo Categoría 2 – Restaurante A (Sin antigüedad)
- Básico Diciembre: $986.272
- Adicional Complemento de Servicio (12%): +$118.352,64
- Adicional Presentismo (10%): +$98.627,20
- Total Remunerativo Mes: $1.203.251,84
- (+) Medio Aguinaldo (SAC): $601.625,92 (50% del total remunerativo)
- (+) Gratificación No Remunerativa (Cuota 2): $38.016,00
- (–) Descuentos de Ley (sobre Remunerativo + SAC): ~$379.024 (aprox. 21%)
Total Estimado a Cobrar en Mano: $1.463.869,76 (Sueldo + Aguinaldo + No Remunerativo)
Preguntas Frecuentes de Fin de Año
¿El bono no remunerativo entra en el aguinaldo?
No. La Gratificación Extraordinaria es un concepto no remunerativo y, por lo tanto, no se computa para el cálculo del Sueldo Anual Complementario.
¿Cómo se pagan los feriados de las fiestas?
Si trabajás el 25 de diciembre o el 1 de enero, te corresponde el pago con un recargo del 100% (doble). Además, las horas trabajadas después de las 13:00 hs de los sábados y domingos se pagan al 100%.
¿Cuándo es el próximo aumento?
El acuerdo paritario vigente ya establece una nueva suba en el básico para Enero 2026, continuando con el esquema escalonado hasta abril.
Fuentes: Acuerdo Paritario UTHGRA-FEHGRA 2025/2026, CCT 389/04 y escalas salariales homologadas.
