Los profiteroles son una delicia culinaria que ha conquistado paladares alrededor del mundo. Originarios de Francia, estos pequeños bocados de masa aireada se han convertido en un postre favorito en muchas culturas. En este artículo, aprenderás qué son los profiteroles y cómo hacerlos paso a paso.
¿Qué son los Profiteroles?
Los profiteroles son pequeñas bolitas de masa choux o masa bomba, que se hornean hasta que se hinchan, resultando en un interior hueco perfecto para rellenar con crema pastelera, chantilly, helado, o incluso dulce de leche. Se pueden servir calientes o fríos, y a menudo se bañan con una cobertura de chocolate o caramelo para un toque extra de dulzura.
Ingredientes para los Profiteroles
Para hacer profiteroles necesitarás los siguientes ingredientes:
- 150 gramos de harina de trigo
- 100 gramos de mantequilla
- 125 ml de leche
- 125 ml de agua
- 4 huevos
- 5 gramos de azúcar
- 5 gramos de sal
Paso a Paso: Cómo Hacer Profiteroles
Preparación de la Masa
- Preparación inicial: Precalienta el horno a 180ºC y prepara una bandeja de horno con papel manteca.
- Cocción de los ingredientes: En una olla, coloca la mantequilla, agua, leche, azúcar y sal. Calienta a fuego medio/alto hasta que hierva.
- Incorporación de la harina: Una vez que la mezcla hierva, retira del fuego y agrega toda la harina de golpe. Mezcla enérgicamente con una cuchara de madera hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados y la masa se desprenda fácilmente de las paredes de la olla.
- Adición de los huevos: Deja entibiar la masa unos minutos, luego comienza a incorporar los huevos de a uno, asegurándote de mezclar bien después de cada adición. La masa debe quedar suave y lisa.
Formación y Cocción de los Profiteroles
- Formación de los profiteroles: Coloca la masa en una manga pastelera y forma pequeñas bolitas en la bandeja de horno preparada.
- Cocción: Hornea los profiteroles a 180ºC durante unos 25 minutos, o hasta que estén ligeramente dorados. Luego, retira del horno y deja enfriar.
Relleno de los Profiteroles
- Preparación del relleno: Mientras los profiteroles se están enfriando, puedes preparar el relleno. Una opción popular es la crema pastelera, pero puedes experimentar con diferentes rellenos según tus preferencias.
- Relleno de los profiteroles: Una vez que los profiteroles estén fríos, puedes rellenarlos con una manga pastelera, insertando el pico hasta el centro del profiterol, haciendo presión e ir retirando de a poco el pico.
Consejos y Trucos para los Mejores Profiteroles
- Consistencia de la masa: La consistencia de la masa es clave para obtener profiteroles perfectos. El punto ideal es cuando al pasar la cuchara por el centro de la masa, esta se divide en dos y de a poco se vuelve a unir lentamente. Si eso no sucede, puedes necesitar añadir un huevo más.
- Formación de los profiteroles: Puedes formar los profiteroles con una cuchara o con una manga pastelera. Si optas por la manga pastelera, asegúrate de que el pico esté a medio centímetro de la bandeja antes de comenzar a presionar para que salga la masa.
- Cobertura de chocolate: Para un toque extra de sabor y presentación, puedes bañar los profiteroles en una cobertura de chocolate. Simplemente derrite chocolate negro o semiamargo con un poco de mantequilla o crema, y luego sumerge los profiteroles en la cobertura derretida.
Los profiteroles son un postre versátil y delicioso que puedes personalizar a tu gusto. Con esta receta paso a paso, podrás prepararlos en casa y disfrutar de esta delicia francesa cuando quieras.
