Pronostican que la semana entrante la carne vacuna aumentará hasta un 25%. El promedio de los cortes podría alcanzar los $5000 por kilo, en comparación con los $4000 actuales, según referentes del sector industrial.
La carne vacuna experimentará aumentos de hasta el 25% a partir de la próxima semana, según fuentes del sector. Este incremento se debe a las recientes subas en el precio de la hacienda, que registró un aumento del 10% en la última semana para el ganado destinado al mercado interno, con topes de hasta el 30% para el destinado a la exportación.
Se proyecta que el valor promedio de los cortes, actualmente en $4000 por kilo, alcance los $5000. La llegada de Javier Milei al Gobierno, a partir del 10 de diciembre, generó expectativas de cambios en el sector, incluyendo la eliminación de trabas que afectan el negocio, lo que ha contribuido a la presión sobre los precios.
¿Cuál es el motivo detrás del aumento?
Según Miguel Schiariti, presidente de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (Ciccra), debido al comportamiento del mercado de Cañuelas, con aumentos de más del 10% en la última semana, es probable que esos incrementos se reflejen en los precios al consumidor la próxima semana.
Schiariti señaló que, a pesar de estar al final del mes, la semana siguiente será un periodo en el que la gente tendrá dinero disponible, y el consumidor será quien convalide o no los precios. Con el plan platita de Massa vigente en diciembre, se espera que estos aumentos se trasladen al mostrador, con un precio promedio cercano a los $5000 por kilo. Esta perspectiva, aunque dura para el asalariado, sugiere que los precios se mantendrán, según Schiariti.
Por otro lado, Sergio Pedace, matarife y vicepresidente de la Cámara Argentina de Matarifes y Abastecedores (Camya), indicó que actualmente la media res vacuna tiene un precio de alrededor de $2200 por kilo en la carnicería. Respecto a los próximos aumentos, ejemplificó que la bola de lomo, que actualmente cuesta alrededor de $3900 pesos por kilo, podría llegar a $4600/4700 por kilo.
Pedace, destacó que actualmente existe escasez de novillos pesados en la actividad ganadera, lo cual afecta las exportaciones y ejerce presión sobre los precios en general. Pedace atribuye este problema a la sequía y a las políticas del Gobierno anterior. Aunque hay complicaciones relacionadas con el maíz, los feedlots cuentan con suficiente ganado liviano, por lo que el mercado está abastecido en ese aspecto. Pedace subrayó la incertidumbre sobre la dirección que tomarán las políticas del nuevo gobierno y concluyó que, a pesar de los desafíos, los precios se mantendrán firmes.
Perspectivas con el nuevo gobierno
Según Mario Ravettino, presidente del Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas (ABC), la cadena de producción de carne tiene grandes expectativas con respecto al nuevo gobierno que asumirá el 10 de diciembre. Ravettino destaca que la propuesta de trabajo coincide con la agenda de desregulación y eliminación de trabas para la industria frigorífica exportadora, incluyendo cupos de exportación, declaraciones juradas, cortes prohibidos y derechos de exportación (DEX).
Por su parte, para Sergio Pedace, hay un sentimiento de “aires nuevos” en el sector, con buenas expectativas sobre la libertad de comercio y la agilidad en los procesos. Carlos Colombo, martillero de la consignataria Colombo y Magliano, también comparte las expectativas positivas debido a la apertura de nuevos mercados de exportación y el posible sinceramiento del dólar.
